20 stk 1 pakke gær
1 æg
2½ dl koldt vand
½ tsk. salt
ca. 200 g fint italiensk mel
ca. 250-300 g hvedemel
Fyld:
1 fintrevet løg
2 fed presset hvidløg
½ tsk. groft salt
friskkværnet peber
1 tsk. timian
1/2 dl. revet emmentaler
ca. 1/ dl frisk, revet parmesanost
æg til pensling
Smelt smørret. Smuldr gæren i en skål og hæld det smeltede smør ved. Kom det kolde vand ned i og opløs gæren i væsken. Tilsæt salt og æg, rør godt. Kom det meste af melet i, rør rundt og hæld det så ud på bordet så det kan æltes. Tilsæt så meget mel, at dejen æltes smidig og glat. Lad dejen hvile lunt og tildækket i ½ time. Optø spinaten og lad den afdryppe godt, pres evt. mere vand ud med en ske. Bland med de øvrige ingredienser til fyldet. Når dejen er hævet, deles den i 2 og hver del æltes let. Rullet ud på et mel drysset bord til en aflang plade. Halvdelen af fyldet kommes på den ene halvdel og den anden halvdel foldes over. Siderne trykkes godt sammen. Del de i 10 stykker og sno hvert stykke 2 gange om midten. Læg på bageplade og lad det hæve tildækket og lunt i endnu 15 minutter. Forsæt med den anden halvdel. Pensles med let sammenpisket æg og bages ved 225 grader i ca. 15-20 minutter. Afkøles på bagerist.
Ingen kommentarer:
Send en kommentar