Bagt kartoffel med bacontzatziki

4 bage kartofler

Bacontzatziki:

150 g bacon i skriver

½ agurk

2 ½ dl græsk yoghurt

1 fed hvidløg

25 g valnødder

1 tsk dijonsennep

3 spsk hakket purløg

salt og peber

Bag kartoflerne i stanniol ved 200 grader i 1 1/4 time. Steg baconen sprød på en pande og lad dem afkøle på et stykke køkkenrulle. Riv agurken groft og bland den med ½ tsk salt og lad det stå i 10 min. Pres al væden ud agurken, og bland den med yoghurt, presset hvidløg, grofthakket valnødder, sennep og purløg. Smag til med salt og peber. Stil dressingen i køleskabet til den skal bruges. Bræk baconen i mindre stykker og kom dem i dressingen lige inden serveringen.