Sushi Ris

Ingredienser:

250 g sushi ris

4 dl vand

2 spsk riseddike

2 spsk sukker

½ tsk salt

Vask risene i vand og skyl grundigt til vandet er klart. Lad dem stå i rent vand i 20 min. Hæld vandet fra.

Hæld ris og de 4 dl vand i en gryde og bring dem i kog, skru ned og lad risene koge i 10 min.

I mellemtiden blander du ris eddike, sukker og salt i en lille gryde. Kog blandingen indtil sukkeret er opløst. Stil blandingen til afkøling.

Læg de kogte ris i en stor skål eller et fad, hæld eddike saucen over de varme ris og bland. Risen skal nu afkøles inden du laver din sushi.


Nogle af de forskellige Sushi:

Futomaki

Det en cylindrisk rulle på 3-4 cm med tang på ydersiden. Maki-rullen skæres ud i 6 til 8 skiver, der præsenteres med skærefladen opad. Maki'en indeholder to til tre slags fyld, der vælges, så de komplementerer hinanden med hensyn til farvesammensætning og smag

Hosomaki

Hosomaki'en er en tynd Maki-rulle på cirka 2 cm med tang på ydersiden. En Hosomaki indeholder kun en enkelt slags fyld

Uramaki

En Uramaki adskiller sig fra de øvrige Maki’er ved at tangen ligger på indersiden af rullen ind mod fyldet. Ydersiden rulles typisk i ristede sesamfrø. Denne type kaldes også 'Inside Out' Sushi Maki

Nigiri

Nigiri er en håndformet Sushi. En lille klump ris formet i en oval bådform og afsluttes med f.eks. en skive laks eller en stor tigerreje

Gunkan-maki

I en særlig variant omvikles en lille flad klump ris med Nori-tang, så der dannes en lille skål, der kan fyldes med løs fyld, f.eks. kaviar eller fiskerogn