Rødkålssalat med appelsin, tranebær og valnødder

1/4 rødkålshoved

4 appelsiner

100 g valnødder

3 spsk persille

150 g tørret tranebær

Dressing:

1 dl olivenolie

2 tsk dijonsennep

1/4 dl æblecidereddike

1 fed presset hvidløg

2 tsk sukker

salt og peber

Snit rødkålen meget fint. Skær skrællen af appelsinen og skær filet ud af den. Hak nødder og persille og bland det hele med tørret tranebær. Rør dressingen sammen og hæld den over salaten og bland. Server.

Salaten kan holde sig 14 dage i kølskabet.