Pita med tigerreje-salsa

300 g rå tigerrejer med skal, optøede

Marinade:

2 spsk. olivenolie

2 fed hvidløg, presset

½ tsk. stærk paprika

1/4 tsk. røget paprika

salt, friskkværnet peber

saft af 1 lime

Desuden:

skyllede salatblade, afdryppede og tørrede

1 gulerod, groftrevne

1 rødløg, skåret i tynde tynde skiver

½ agurk, flækket på langs, udkernet og skåret i meget tynde skiver

1 dl creme fraiche 9%

fintrevet citronskal af ½ økologisk citron

saft af ½ citron

salt, friskkværnet peber

et par dråber tabasco (kan udelades)

1 bdt. dild, hakket

grove pitabrød

Pil rejerne, skær dem op i ryggen og fjern den sorte tarm. Kom dem i skål sammen med olie, de 2 slags paprika, presset hvidløg, limesaft, salt og friskkværnet peber. Vend det hele godt sammen, stil i køleskabet og lad det marinere i ½-1 times tid.

Kom rødløg i koldt vand og lad det stå i et kvarters tid. Hæld vandet fra og lad dem dryppe godt af. Bland creme fraiche med revet gulerod, agurk, citronsaft, salt, friskkværnet peber og evt. lidt tabasco. Når løgene er dryppet godt af, så hak dem superfint og vend dem i creme fraiche-blandingen.

Tag rejerne op af marinaden og læg dem på en meget varm pande eller bred dem ud i et lag på en bageplade og sæt dem i ovnen under grillen. De skal kun have ca. 3-4 minutter i alt, til de har skiftet farve og er netop gennemstegte. Pas på at de ikke får for meget. Når de er færdige, tages de af varmen og blandes i creme fraiche-blandingen. Lun pitabrød i ovnen. Halver dem, kom et salatblad i og fyld med rejefyldet. Server straks.