Græskarmuffins med kanel og valnødder

250 g græskarkød

100 g valnødder

1 stang vanilje

2 æg

150 g sukker

200 g hvedemel

2 tsk bagepulver

2 tsk stødt kanel

2 dl rapsolie

1 dl appelsinjuice

Pynt:

150 g flormelis

appelsinjuice

Tænd ovne på 200 grader. Riv græskarkødet groft og hak valnødderne, bland det sammen. Pisk æg, sukker og vaniljekorn hvidt. Bland mel, bagepulver og kanel og vend det forsigtig i æggemassen sammen med olie og appelsinjuice. Vend til sidst græskar og nødder. Kom dem i 12 muffinsforme og bag dem i 25 min.

Rør en glasur af flormelis og appelsinjuice og kom det på kagerne nå de er afkølet.