Muffins med soltørret tomater og basilikum

5 dl hvedemel

3 tsk bagepulver

½ tsk salt

2 æg

2 dl tykmælk el. yoghurt natural

1 dl mælk

1 dl olie

1 dl soltørret tomater i strimler

10 blade basilikum, hakket groft

sort peber

2 mozzarella, skåret i skiver

Tænd ovnen på 200 grader. Rør æg, tykmælk, mælk og olie sammen, Kom mel, bagepulver og salt i. Rør godt. Kom soltørret tomater, hakket basilikum og sort peber i og vend det rundt. Fordel dejen i muffinsforme og kom en skrive mozzarella ovenpå. Bag dem i 15-20 min.