Kartoffelkager med røget laks

15-30 stk

3 æg

1 1/4 sødmælk

2 forårsløg

2 spsk olivenolie

60 g kartoffelmospulver

40 g mel

½ tsk bagepulver

½ tsk citronsaft

Topping:

2 dl creme fraiche

300 g røget laks

½ bt dild

Pisk æg, mælk, fintsnittede forårsløg og olivenolie sammen. Kom kartoffelmospulver, mel, bagepulver og citronsaft i. Sæt skefulde af kartoffelblandingen på en varm pande og bag dem til de er gemmenbagte. Afkøl. Du få 15 stk med en spiseske og 30 stk med en teske.

Anret dem med creme fraiche og laks, og pynt med dild.