4 stk
750 g fint sigtet spelt eller
hvedemel
10 gram gær
15-20 gram salt
5½ dl koldt vand
Smuld gæren ud i melet og tilsæt vand og salt. Ælt dejen ca. i 15-20 min, bedst hvis man har en rørmaskine. Hæld et par spsk olie over og stil den koldt natten over.
Sæt dejen ved stuetemperatur et
par timer inden du skal bruge det.
Kom mel på bordet og kom dejen forsigtigt ud på melet, den er meget lind. Del dejen i 2 dele, og lad den hvile i 15 min.
Tænd ovnen på 260 grader. Stil
en bradepande nederst i oven. Hvis du har en bagesten skal den også i ovnen i
midterste rille. Del dejen i nogenlunde lige store aflange stykker, læg dem på
et stykke bagepapir. Når ovnen er varm tager du din dej på bagepapiret over på
bagesten eller bageplade inde i ovnen. I den nederest bradepanden hælder
du 1 dl vand. Gentag efter 5 min, med 1 dl vand igen. Skru ned på 245 grader og
bag ialt ca. 20-25 min. Indtil brødet har en fin farve.
Ingen kommentarer:
Send en kommentar