Salat med kylling og tortellini

2 kyllingebryster

salt, friskkværnet peber

1 pakke frisk tortellini

1 rød peberfrugt, skåret i tynde strimler

1 lille rødløg, finthakket

1 håndfuld frisk, fintrevet parmesan

Dressing:

1/4 dl æblecidereddike

½ dl rapsolie

½ tsk dijonsennep

1½ spsk flydende honning

1 fed hvidløg

2 spsk. friskhakket persille

salt, friskkværnet peber

Blend dressingen sammen, til den får en tykkere og cremet konsistens.

Varm olie op på en pande og steg kyllingerne til de bliver gyldne og er gennemstegte, krydr med salt og friskkværnet peber. Tag kødet af panden og del den i mundrette stykker. Vend det med et par spiseskefulde dressing og lad dem stå et par timer i køleskabet.

Kog tortellini i rigeligt, godt saltet vand, efter anvisning på emballagen. Gør grønsagerne klar. Vend kylling, tortellini, grønsagerne, parmesanosten og lidt af dressingen, ikke for meget. Server straks.