Salat med kylling og birkes

2 kyllingebrystfileter

1 håndfuld grønne vindruer uden sten, halveret

1 håndfuld røde vindruer uden sten, halveret

2 mandariner i både

2 spsk birkes

250 g pasta

1 håndfuld mandel, grov hakket

Dressing:

1½ dl creme fraiche

2 spsk mayonnaise

salt, friskkværnet peber

1 bdt. frisk dild, finthakket

Varm lidt olivenolie op på en pande og steg kyllingebrystfileterne, krydr med salt og peber. Når kødet er netop gennemstegt, så tages det af panden og køler af. Rives i mundrette stykker.

Kog pastaen efter anvisning på emballagen, til den er al dente. Hæld vandet fra og overhold med koldt vand, lad det dryppe af.

Bland kylling, suppehorn, mandariner, vindruer og mandler (gem lidt til pynt) sammen. Tilsæt birkes og bland godt.

Bland creme fraiche, mayonnaise, dild, salt og friskkværnet peber sammen, smag det til. Bland det i kyllingeblandingen, der skal bare være så meget dressing, så ingredienserne lige bliver dækket af dressingen. Bland det godt sammen. Hæld på et fad og drys med resten af mandlerne. Server med brød.