Fastelavnsboller med hindbærskum

16 stk 

3½ dl mælk

100 g smør

50 g gær

½ tsk salt

50 g sukker

ca. 600 g hvedemel

Fyld:

100 g blødt smør

100 g sukker

100 g marcipan

Hindbærskum:

2 ½ dl piskefløde

100 g hindbær

2 spsk flormelis

Glasur:

200 g flormelis

lidt vand

rød farvestof

Smelt smørret og kom mælken i. Kom gær, sukker og salt i en skål og hæld mælken over. Rør til gæren er opløst og tilsæt mel til dejen er blød og elastisk. Lad dejen hæve 30-45 minutter.

Pisk imens smør, sukker og marcipan luftigt. Del den op i 16 lige store stykker

Del dejen i 2 og rul hvert stykke ud på et meldrysset bord. De skal hver være ca. 30x40 cm. Skær hvert stykke dej i 8 kvadrater og kom smørcreme på hvert stykke. Fold dejen om cremen, så cremen ikke kan flyde ud af bollen. Sæt bollerne med sammenføjningen nedad, på en plade med bagepapir. Lad bollerne efterhæve lunt i 30 minutter. Pensl fastelavnsbollerne med sammenpisket æg og bag dem i en forvarmet ovn ved 225° C i 12-15 minutter. Lad bollerne køle af.

Rør glasuren og kom det på bollerne. Pisk fløden til blødt skum og mos hindbærene i sammen med flormelis. Flæk bollerne og fuld dem med skum.

TIP: Bollerne kan også spises som de er, med eller uden glasur.