Kanelstænger med creme og remonce

2 stk.

Dej: 35 g gær 1 3/4 dl lunkent vand 35 g sukker 1 tsk salt 1 æg 35 g smør ca. 400 g mel

Remonce: 200 g smør 200 g sukker 1 spsk kanel

Kagecreme: 3 æggeblommer 3 spsk. sukker korn af 1 stang vanilie

½ liter mælk 2 spsk. Maizena

50 g hakket hasselnødder eller mandler

2 spsk perlesukker

Dej:

Gæren opløses i vand. Sukker, salt, og æg tilsættes. Mel og smør tilsættes og der æltes til dejen er blank og smidig. Hæver et lunt sted i 30 minutter.

Kagecreme: Tag lidt af mælken fra og kom Maizena i og rør det ud. Æggeblommer, sukker, vaniliekorn og mælk kommes i en gryde og koger langsomt op, rør hele tiden. Tilsæt maizena-blandingen lidt efter lidt, til en passende konsistens. Den skal være tyk. Lad den køle af. Remonce: Smør, sukker og kanel blandes til en masse. Dejen deles i 2 stykker. De rulles en aflange firkant. Fordel først ½ af remoncen og så ½ af cremen på. Rul dejen til en stang på den lange led. Læg dem op på bradenpanden og lav den anden. Klip snit i dejen, næsten hele vejen igennem, og læg dem skiftevis til den ene og den anden side. Pensl med æg og drys med hakkede hasselnødder eller mander. Lad dem hvile i 45 minutter. Inden de skal i ovnen kan de drysses med perlesukker. Bages ved 210 grader i 15-17 minutter.