Chokoladefondant med flydende indre

8 stk

Ingredienser:
4 æg
4 æggeblommer
200 g sukker
200 g chokolade
200 g smør
200 g mel

Til at forbedre formene:
50 g smør
et par skefulde kakaopulver

Start med at forberede formene, som består af 8 forme som passer til omtrent 1,5 dl fyld. Smørret smeltes og formene pensles, hvorefter de stilles i køleskabet indtil smørret er stivnet. Herefter pensles de igen med smør og siderne dækkes med kakaopulver, hæld overskydende kakaopulver ud så der kun er et fint lag over det hele. Stil formene på køl indtil de skal bruges. Pisk æg, æggeblommer og sukker til en luftig masse, piskeriset skal efterlade et spor, når det tages op. Først da er æggemassen klar. Mens du smelter smør og chokolade sammen over et vandbad sies melet i æggemassen. Sørg for at røre grundigt. Herefter kommer chokolade/smørmassen i over tre omgange. Sørg for at røre godt mellem hver gang. Hæld gerne blandingen på en kande for at lette arbejdet, inden det kommes i formene. Stil herefter formene i køleskabet i mindst 20 minutter, eller evt. natten over. Hvis du ønsker det, kan de også fryses, de kan holde sig i cirka en måned. Varm ovnen op til 200 grader og bag derefter chokoladekagen i 15 minutter. Toppen skal være sprød, når de tages ud af ovnen. Lad dem køle af et minut inden de forsigtigt vendes på hovedet og tippes ud af formene. Anret med en portion is og et par bær eller coulis.