Foccacia med tomater, rosmarin og salt

25 g gær
3 dl håndvarmt vand
1½ tsk groft salt
½ tsk sukker
½ tsk friskhakket rosmarin eller tørret
3 spsk olivenolie
200 g durummel
300 g hvedemel
cherry tomater

Bland gær med vand, sukker, rosmarin, olivenolie og durummel. Lad det forhæve i 30 minutter, til det begynder at boble. Tilsæt næsten al hvedemelet og saltet, tag dejen ud på bordet og ælt melet i. Dejen skal være blød og æltes til den er elastisk. Lad den hæve i en skål smurt med god olivenolie, drej skålen rundt, så dejen får olivenolie på over det hele. Lad den hæve tildækket i 1 time. Bred dejen ud på en bageplade med bagepapir, tryk den ud med fingrene. Lad den efterhæve i 30 minutter, tildækket. Lav fordybninger i dejen med fingrene. Pensl den med en god olivenolie, drys med salt, lidt friskhakket rosmarin (eller tørret) og knus nogle cherrytomater ud over. Bag ved 225 grader i 20-25 minutter.