Hummus

1 dåser kikærter, afdryppes og skylles godt
1 spsk tahinah
2 små fed hvidløg, presset
½ tsk stødt spidskommen
½ dl god olivenolie
1 tsk cayennepeber
2 spsk citronsaft
salt og friskkværnet peber
½ dl vand
lidt paprika og lidt mere olivenolie til pynt

Det hele blendes godt sammen, undtagen vand, paprika og det sidste olivenolie. Vandet tilsættes så den få den rette konsistens. Smag den til. Hældes i en skål, hvor det drysses med lidt paprika og dryppes med lidt olivenolie. Den skal sagtens tåle at stå lidt. Server med lunt pitabrød i trekanter, gode oliven og god, græsk feta i skåret i passende stykker.