Kartoffelsalat med kylling, bacon og karrydressing

2 håndfulde blandede salatblade

½ pose små kartofler

½ pakke bacon skiver

2 kyllingebrystfileter

salt, friskkværnet peber

1 rødløg, skåret i meget tynde skiver

Karrydressing:

1 spsk. olivenolie

saft af 1/4 citron

lidt flydende honning

½ spsk. karry

1 1/4 dl creme fraiche 18%

salt, friskkværnet peber

Pisk olivenolie med citronsaft, flydende honning og karry. Rør creme fraiche i og smag til med salt og friskkværnet peber. Stil på køl til det skal bruges.

Kom salatbladene i en lavt fad sammen med rødløg, vend godt rundt. Kog kartoflerne til de er netop møre, hæld vandet fra og lad dem køle lidt af. Halver dem evt. og vend dem med salaten. Steg baconskiverne på en tør pande, til de er gyldne og sprøde, lad dem dryppe af på køkkenrulle.

Krydr kylling med salt og friskkværnet peber. Varm olie op på en pande og steg kyllingestykkerne til de er netop gennemstegte, ca. 5-7 minutter på hver side. Skær dem i skiver og vend i salaten. Drys til sidst med bacon brækket i mindre stykker. Server med karrydressingen og noget lækkert brød.