Blommekage:

Kagecreme:
1 æggeblomme
1 spsk. sukker
korn af 1 stang vanilie
1½ dl mælk
½ spsk. maizena

Kanel-remonce:
50 g smør
50 g sukker
3 tsk. kanel

Crumble-dej:
25 g koldt smør
25 g sukker
75 g mel
½ tsk. bagepulver

Dej:
150 g smør (stuetemperatur)
150 g sukker
150 g mel
3 store æg
1 tsk. bagepulver

8-9 modne blommer, skåret i skiver

Creme: Rør maizena ud i lidt koldt mælk. Kom resten af mælken, æggeblomme, sukker og vanilie i en gryde og varm op under konstant omrøring. Tilsæt maizenablandingen og kog cremen igennem et par minutter, mens der røres hele tiden. Afkøl cremen inden brug og kom den i en sprøjtepose.
Kanel-remonce: Rør alle ingredienserne sammen og kom remoncen i en sprøjtepose. Smulderdrys: Bland det hele med hånden, hurtigt, det skal IKKE samles bare være grynet. Dej: Pisk smør blødt med sukker. Tilsæt et æg ad gangen. Bland mel og bagepulver, rør det i dejen. Fordel smulderdejen på bunden af en springform beklædt med bagepapir. Fordel kagedejen over smulderdejen. Sprøjt cremen ud på dejen, i en cirkel. Gør det samme med kanel-remoncen. Pynt med blommerne. Bag i ca. 30 minutter ved 210 grader.