Tebirkes

20 stk

Dej:
750 g hvedemel
50 g gær
4 dl mælk
1 æg
3 spsk sukker
1 tsk salt
200 g koldt smør

Makromasse:
100 g marcipan
250 g sukker
50 g æggehvider

Birkes

Rør gæren ud i mælken og rør resten af ingredienserne i, undtagen smør. Stil til hævning i 20 min. Rul dejen ud til 25x40 og kom 1/3 af smørret på midten, hølv det med en osteskærrer. Læg hver side over og rul den ud igen til 25x40. Processen gentages 3 gange til smørret er brugt op. Kom dejen på køl i 1 time. Rør makromassen til en ensartet masse. Del dejen i 2 og rul dem ud til ½ cm i tykkelse og 20 cm i bredden. Kom  makromassen langs midten og fold siderne over, rul den lidt fladere for at holde lagene sammen. Skær dem ud så de måler 5x10 cm. Penls med æg og drys med birkes. Lad dem hæve ½ time på en bageplade, og bag dem i 10 min ved 225 min.

Tip: Man kan fryse dem ned, når de er skåret ud. Lad dem tø op i køleskabet natten over og bag dem om morgen.