Bearnaisesauce

6 pers


1 løg, meget finthakket
6 spsk friske esdragonblade, hakket eller 3 tsk tørret

6 spsk hvidvinseddike

200 g smør i små tern

8 æggeblommer

1 dl grøsagsbouillon

1 tsk sukker 

salt, friskkværnet peber

Kom finthakkede løg i en lille gryde sammen med hvidvinseddike og esdragon. Kog blandingen ind, til eddiken er fordampet. Tag gryden af varmen og kom bouillon og æggeblommer i, under konstant piskning. Sæt gryden over varmen igen, skru ned for varmen og tilsæt smørtern lidt efter lidt, under konstant piskning. Pisk til saucen tykner, det tager ca. 3-5 minutter, afhængig af varmen. Den må ikke koge, da den skiller. Smag til med salt, friskkværnet peber og sukker.