Empanadas med kyllinge-smovs

8 stk

Dej:
2 dl vand
25 g gær
2 tsk salt
1 spsk. ekstra jomfruolivenolie
200 g italiensk durummel
ca. 150-200 g italiensk hvedemel

Fyld:
1 pakke kyllingeinderfilet
1 bundt forårsløg
200 g frisk spinat
2 spsk. ekstra jomfruolivenolie
1 tsk. god karry
1 fed hvidløg
50 g rosiner (kan udelades)
salt og peber

1 æg til pensling
sesamfrø og flagesalt til pynt

Dej: Hæld vand i en skål, og opløs gæren heri. Tilsæt salt og olie, og rør først durummel og dernæst hvedemel i dejen. Ælt, til dejen er glat og smidig. Stil dejen tildækket til hævning et lunt sted i ca. 30 min. Imens tilberedes fyldet. Skær kyllingeinderfilet i helt små tern. Snit forårsløg, og skyl og slyng spinaten godt. Varm olien på en pande, og brun karryen heri. Tilsæt kylling og presset hvidløg, og steg i ca. 5 min. Tilsæt forårsløg og spinat, og vend rundt, til spinaten er faldet sammen. Tilsæt rosiner, og smag til med salt og peber. Tag panden af varmen. Ælt dejen igennem på et meldrysset bord. Del den i 8 lige store dele, og rul hvert stykke rundt ud til en diameter på ca. 15 cm. Fordel fyldet på de otte halvdele, og fold den anden halvdel over. Pres kanterne godt sammen, og fordel dem på to bageplader beklædt med bagepapir. Tænd ovnen på 200 grader. Lad dem hæve, mens ovnen bliver varm. Pensl med sammenpisket æg, og drys med sesamfrø og flagesalt. Bag i ca. 15 min, til de er gyldne.