Blomkålsgratin med bacon og asparges

4 pers

Gratindej:
25 g smør
50 g hvedemel
1 tsk majsstivelse
2 dl mælk
2 dl kogevand fra grønsagerne
4 æg
salt og peber
½ tsk muskatnød
1 spsk smør
1 dl rasp

Fyld: 400 g blomkål
200 g asparges
200 g bacon i tern

Fyld: Steg baconen sprød. Skær blomkål i små buketter. Skær asparges i mindre stykker og kog dem sammen med blomkålen i 3 min. Gem kogevandet.
Gratindej: Tænd ovnen på 175 grader. Smelt smørret og tilsæt mel og majsstivelse når smørret bruser. Rør grundigt sammen. Spæd med mælk og kogevand og pisk til alle klumper er væk. Tag gryden af varmen. Del æggene i blommer og hvider. Pisk blommerne i dejen og krydr med 1 tsk salt, peber og muskat. Kom blomkål, asparges og bacon i. Pisk æggehviderne stive og vend dem forsigtigt i gratinen. Smør et fad og drys med rasp. Kom gratinen i og drys med rasp på toppen. Bag den i 45-60 min. Prik i dejen med en kniv for at se om den er færdig. Hvis der hænger dej på skal den bage længere. Server med salat og brød. Tip: Alle slags grønsager kan man bruge, f. eks. broccoli, grønne bønner, kartofler eller gulerødder. Baconen kan erstattes med skinke i tern eller dampet fisk.