Empanadas med tomatsalsa

Dej:
200 g hvedemel
½ tsk bagepulver
100 g smør
1 spsk citronsaft
ca. 3/4 dl vand
1 æg til pensling

Fyld:
400 g hakket oksekød
2 spsk hvidvinseddike
1 tsk salt peber
1 hakket løg
2 fed hvidløg, presset
2 grønne chili fint hakkede
1 spsk olivenolie
½ dåse flåede hakkede tomat
2 spsk tomatpure
30 g rosiner
1 tsk stødt kanel
½ tsk stødt nellike

Dej: Mel og bagepulver smuldres med smør. Citronsaft og vand tilsættes til dejen er blød. Rul dejen ud til en aflang flade og fold siderne hen over midten. Rul ud igen og gentag processen en gang til. Læg den i køleskabet mens fyldet laves. Fyld: Rør kødet med vineddike, salt og peber. Svits løg, hvidløg og chili i olie. Kødet kommes ved og svits til den er gennemstegt. Tomat, pure, rosiner og krydderier røres i og simrer i 15 min. Afkøl. Dejen rulles tyndt ud og stikkes ud med et glas 11-12 cm i diameter. Pensl kanten med æg og kom lidt fyld på og klem kanterne til. Pensles med æg og bages i ovnen i 20 min. ved 200 grader.

Tomatsalsa:
3 tomater
1 forårsløg
½ grøn peber
½ grøn chili
1 fed hvidløg
1-2 spsk citronsaft
½ tsk salt

Hak det hele fint og rør det sammen med citronsaft og salt. Lad det trække 15 min. i køleskabet.