Verdens bedste rugbrød

6 dl urtethe

500 g groft speltmel

1 dl hørfrø

1 dl sesamfrø

1 dl græskarkerner

1 dl solsikkefrø

1 dl nødder

1 håndfuld tørret frugt

1 stor gulerod

2 dl hele spelt, emmer eller hvede

1/2 dl god olie

10-15 gr salt

1/2 pk gær

Kog de hele spelt, emmer eller hvede i 30 min og afkøles. Nødder og tørret frugt blendes mellemgroft eller fint og kommes i en stor røreskål. Med undtagelsen af væsken blandes alle ingredienserne osse i skålen. Derefter kommer du væsken i lidt ad gangen. Nu skal dejen ældes i maskinen 10-15 min. Dæk skålen til og lad det hele hæve 40-45 min. Kom dejen i en smurt brødform. Bag i forvarmet ovn ved 260 grader i 10 min. Skru herefter ovnen ned til 200 grader og bag yderligere 1 time. Afkøles på en rist.