Inside-out Maki med dybtstegte rejer

250 g kogte sushiris
3 plader tang
1 bt forårsløg

Spicysauce:
1 æggeblomme
½ dl mild olie
½ tsk citronsaft
½ tsk paprika
½ tsk cayenne
½ tsk salt

Pisk æggeblomme med citron, paprika, cayenne og salt, pisk efterfølgende olie i dråbe for dråbe til en mayonnaise.

Dybtstegte rejer:
9 rå tigerrejer

Beignetdej:
1 dl mel
½ tsk salt
1 dl vand
1 spsk olie

Pisk en dej, ca. som en pandekagedej. Fjern skallen på rejerne og den sorte streng. Varm olie i en lille gryde. Dyp rejerne i dejen og steg i olien i ganske få minutter. Lad dryppe af på køkkenrulle. De skal køle lidt, så de ikke er brandvarme, når sushien skal rulles, men den må gerne være lun.
Læg nu et stykke wrap på sushimåtten. Fordel ris på måtten og læg ½ ark tang midt på rullen og fyld med forårsløg, lidt spicysauce, rejer og rul.
Evt. kan wrappen drysses med sesam først.