Medaljer

Mørdej:

300 g hvedemel

100 g flormelis

150 g smør

1 æg

Vanilje creme:

2 ½ dl sødmælk

½ stk vanilje stang

35 g sukker

30 g maizena

2 æggeblomme

Glasur:

150 g flormelis

en anelse vand

Pynt & opbygning:

150 g marmelade

4 dl piskefløde til flødeskum

Frugt f.eks druer eller jordbær til pynt

Mørdej: Alle ingredienserne æltes sammen til en ensartet dej. Dejen stilles koldt en ½ time. Den kolde dej udrulles relativt tyndt i rigeligt mel. Udstikkes ca. 20 cirkler á ca 7 cm i diameter. Anvend gerne et glas eller lignene. Cirklerne bages ved 200 grader til de er let gyldne, ca. 8 - 10 minutter. Bundene afkøles på bagerist.

Vanilje creme: 2 dl af mælken koges op i en lille gryde. Vaniljestangen flækkes på den lange led og vaniljekornene skrabes ud med en lille kniv. Kornene blandes med sukkeret og mases sammen med en paletkniv, således at kornene skilles ad. Vaniljesukker, maizena og den resterende ½ dl mælk piskes godt. Tilsæt blommerne &og pisk igen. Når mælken koger kommes vanilje blandingen direkte op i gryden. Pisk rigtigt godt til cremen tykner dejligt. Cremen hældes straks i en beholder. Læg et stykke husholdningsfilm direkte oven på vaniljecremen, således at der ikke dannes kondens. Afkøl cremen helt i køleskab, minimum 2 timer. Vaniljecremen skal anvendes samme dag eller efterfølgende dag.

Opbygning: Piskefløden piskes til flødeskum. Flødeskummet kommes op i en sprøjttepose med stjerne tyl og sprøjtes sirligt i en høj krans på de 10 bunde. Læg sprøjteposen med fløde-skum i køleskabet imens medaljerne bygges videre op.

Fyld 1 tsk marmelade i hver flødeskums krans. Den iskolde vaniljecreme piskes lind med et piskeris og kommes ligeledes op i en sprøjtepose med en mindre tyl. Vaniljecremen sprøjtes i flødeskums-kransen ovenpå marmeladen, således at hullet er helt fyldt ud.

De 10 mørdejs låg stryges med glasur. Lågene lægges på som top. Afslut med en lille fløde rosette og en lille skive friskt jordbær eller druer. Opbevares i køleskab indtil servering.

Servér samme dag.