Chokolademousse med rabarberkompot

10 pers.

150 g smør

300 g chokolade

4 pasturiseret æggeblommer

4 pasturiseret æggehvider

1 tsk sukker

½ l piskefløde

Rabarberkompot:

400 g rabarber

200 g sukker

1 vaniljestang

1 spsk vand

Marcipankager:

200 g kransekagemasse

Pynt:

2½ dl piskefløde

Smelt smørret og chokoladen, og lad det køle lidt af. Pisk æggeblommerne i. Pisk hviderne stive og pisk sukkeret i. Vend forsigtig det i chokoladeblandingen. Pisk fløden stiv og vend også den forsigtig i. Kom det i portionsskåle eller i en stor skål. Kom den i køleskabet mindst 3 timer.

Skær rabarberne i mindre stykker og skrab korne ud af vaniljestangen. Lad rabarber, sukker, vand, vaniljekorn og stang simre i 10 min. Kom det på køl i mindst 2 timer.

Sprøjt kransekagemasse ud som småkager på bagepapir. Bages ved 200 grader i 8-10 min.

Servers med flødeskum.

Tip: 100 g af chokoladen kan erstattes med 100 g nougat eller 5 brev After Eight.