Pasta med laks og rucolapesto

500 g pasta

4 laksefilleter

salt og peber

Rucolapesto:

1 pose rucola

saft af 1 citron

1 rød chili

1 dl olivenolie

salt og peber

Kog pastaen og lad den afdryppe i en sigte. Krydr laksefileterne med salt og peber og steg den i lidt olie ca 4 min på hver side.

Kom rucolaen, undtagen en håndfuld, i en blender sammen med citronsaft, chili uden kerner og frøstol og olivenolie. Blend til en jævn pesto, kom måske lidt mere olie i. Smag til med salt og peber.

Vend pestoen med pastaen og de hele rucolablade. Del laksen i mindre stykker og bland dem i retten. Server.