Rødbede og feta muffins

200 g fintrevet rødbede

1 ½ dl sukker

100 g smør, smeltet

2 æg

½ tsk salt

1 dl appelsinsaft

½ spsk estragon

4 dl hvedemel

1 ½ spsk bagepulver

200 g feta i tern

Tænd ovnen på 200 grader. Bland revet rødbeder, sukker, smør, æg, salt, appelsinsaft og estragon. Kom mel og bagepulver i og rør godt. Vend 2/3 af fetaen i og hæld dejen i 12 muffinsforme. Pynt med den resterende feta. Bag dem i 20-25 min.