Ingredienser:1 pakke filodej
1 æg
Fyld:
Olie
1 stort finthakket løg
½ -1 spsk. hele korianderfrø
1/2- 1 spsk. hel spidskommen
1 spsk. gurkemeje
1 spsk. garam masala
2 spsk. gule sennepsfrø
1 finthakket chili
8 mellemstore kogte kartofler
2 dl let kogte ærter
Salt
Fremgangsmåde: Løget steges gyldent i olien på en dyb pande. Koriander og spidskommen ristes på en tør pande, hvorefter det stødes i en morter eller i en kaffekværn. Spidskommen, koriander, gurkemeje og garam masala kommes på panden sammen med gule sennepsfrø og friskhakket chili. Kartoflerne moses og steges med sammen med ærterne. Når det hele er stegt godt igennem smages fyldet til med salt, og der tilsættes evt. yderligere krydderier efter smag. Lad fyldet køle lidt af, før det pakkes ind i filodej. Filodejen skæres en gang over så man en strimmel som er dobbelt så lang som den er bred. Læg fyldet på en ene halvdel, og pensl hele pladen med sammenpisket æg. Fold den over til en trekant og så en til og den sidste og pres kanterne sammen. Steg dem i en frityre eller en gryde med rigeligt olie til de er gylden og sprøde.
Spis dem med æblechutney og en god krydderurte-raita.
Ingen kommentarer:
Send en kommentar