Påskekartoffelsalat

400 g små kartofler
150 g grønne bønner
1 stor avocado

Dressing:
½ dl solsikkeolie
1 spsk hvidvinseddike
1 tsk dijonsennep
1 tsk limesaft
salt og peber

Ryst dressingen godt sammen i en meljævner og smag til med salt og peber og måske mere dijonsennep. Vask kartoflerne og kog dem møre i letsaltet vand. Bønnerne nippes og blancheres i 2 min. Skær avocadokødet i skiver. Anret det hele på en tallerken og hæld dressingen over. Server.