Sandwich med laks og rødløg

2 sandwich

40 g smør
1 rødløg
½ tsk sukker
½ tsk salt
1 tsk timian
250 g laksefilet
2 spsk mel
2 spsk olivenolie
3 spsk citronsaft
salt og peber

2 flute eller 4 skriver godt brød
salat

Olivenpasta:
10 sorte oliven uden sten
1 fed hvidløg
½ spsk persille
½ tsk timian
1 spsk olivenolie
salt og peber

Steg rødløget i skiver, i 20 g smør på en pande med sukker, salt og timian til de er bløde og karamelliseret. Stil dem til side. Skær laksen i tynde strimler og vend dem i melet, der er krydret med salt og peber. Smelt resten af smørret og steg laksestrimlerne af flere omgange, 1 min på hver side. Vend dem i citronsaft. Blend alle ingredienserne til olivenpastaen til en glat masse. Rist brødet og smør dem med olivenpasta. Kom salat, laks og karamelliseret løg på. Server.