100 g bacon
1 glas perleløg
50 g smør
1 kylling, perteret i mindre stykker
1 spsk hvedemel
3 spsk cognac
1 flaske rød vin, f.ek Bourgogne
3 kviste frisk timian
3 kviste persille
1 laurbærblad
1 tsk peber
½ tsk salt
250 g champignoner
Steg bacon og perleløg i 25 g smør, til baconen er sprød. Læg det til side. Brun kyllingstykkerne på alle sider. Drys mel over og steg i 5 min mere. Hæld cognacen over og sæt ild til det. Når flammerne er døde ud, tilsættes bacon og løg. Hæld vinen over og tilsæt timian, persille, laurbærblad, salt og peber. Lad det simmer i 45 min-1 time, til kødet er mørt.
Del champignonerne i 2 og rist dem i resten af smørret, til de er gylden. Ca. 15 min før kyllingen er færdig tilsættes champignonerne.
Fjern timiankviste og laurbærblad.
Kødet kan tages op og hvor kødet fjernes fra benene. Kom så kødet tilbage i gryden og varm efter.
Drys med hakket persille og server med mos og brød.
Ingen kommentarer:
Send en kommentar