Mango cheesecake

Bund: 
100 g digestive 
1 ½ dl havregryn 
50 g smeltet smør 

Fyld:

200 g flødeost

200 g mascarpone 
2 æg 
160 g sukker

1 tsk vanilje 
1 tsk citronsaft 

Mango gele:

1 mango 
1 spsk flormelis 
1 tsk citronsaft 
2 husblas 

Blend kiks og havregryn og tilsæt smeltet smør. Pres det til en jævn bund i en springform. Kom den i køleskabet til den skal bruges.

Pisk flødeost og mascarpone let og luftig. Tilsæt æg, sukker, vanille og citronsaft og pisk til en jævn masse. Kom fyldet oven på bunden og bag det ved 175 grader i 20-25 min. Fyldet skal bæve lidt, når man ryster den forsigtig. Afkøl den helt.

Læg husblasen i blød i koldt vand i 5 min. Bland mangoen og pres den igennem en si. Bland mangoen med vanille og citronsaft. Kom husblasen i en gryde med det vand der hænger ved. Varm det langsom op til det er helt smeltet, og kom det i mangopure. Hæld det over den helt kolde cheescake og sæt den i køleskabet i mindst 3 timer, så geleen kan sætte sig.

Kan servers med creme fraiche eller piskefløde.