Quinoa salat med mango og blåbær

4 pers

100 g quinoa

2 ½ dl vand

1 mango

100 g blåbær

½ agurk

50 g tørret tranebær

10 hakket basilikumblade

Dressing:

1 spsk olivenolie

1 spsk citronsaft

1 spsk appelsinsaft

salt og peber

Kog quinoa i vandet i ca 10-12 min. Lad det afkøle til stuetemperatur.

Skær mango og agurk i mindre tern og bland det i quinoa sammen med blåbær, tranebær og basilikum. Pisk dressingen sammen og kom den over salaten. Server.

Tip: I stedet for quinoa kan man bruge bulgur, perlebyg eller en anden slags korn.