Nudler med kylling, hyldeblomst og mandler

4 pers

500 g kyllingbryst

2 spsk olivenolie

salt og peber

250 g nudler

100 g babyspinat

2 grønne æbler

1 bt forårsløg

10 g smør

1 dl hønsebouillon

½ dl koncentreret hyldeblomstsaft

2 ½ tsk majsstivelse

50 g mandler

Rist mandlerne på en tør pande. Afkøl dem. Skær kyllingekødet i mindre stykker. Steg kødet i olie, og krydr med salt og peber.

Kog nudlerne efter anvisningen på pakken, og lad dem afdryppe i en si. Skær æblerne i både og hak forårsløgene. Svits æbler og forårsløg i smør et par min. Rør bouillon, saft og majsstivelse sammen og hæld det over æblerne og løg. Krydr med salt og peber og tilsæt kylling og spinat. Varm retten igennem et par min og vend tilsidst nudlerne i. Drys med mandler og server.