Kyllingetærte med basilikumcreme

Tærtedej:

2 dl hvedemel

1 dl fuldkornsmel

125 g smør

1 spsk. koldt vand

Fyld:

300 g kyllingebrystfileter

2 peberfrugter i forskellige farver

1 rødløg

1 pakke bacon

2 fed hvidløg, finthakket

200 g frisk spinat, godt skyllet og afdryppet

4 æg

2 dl skummemælk

1 dl madlavningsfløde

salt, friskkværnet peber

150 g feta i tern, afdryppet

2 spsk. pinjekerner

Basilikumcreme:

1 potte frisk basilikum, hakket

3 dl creme fraiche 18%

1 fed knust hvidløg

salt, friskkværnet peber

Kom de 2 slags mel i en skål og så smørret i mindre stykker. Kom vand i og saml hurtigt dejen med fingrene. Rul dejen ud med lidt ekstra mel, til en cirkel der passer til tærteformen, kom dejen i den smurte tærteform og tryk den godt til. Stil den i køleskab i 20 minutter.

Opvarm ovnen til 250 grader. Skær peberfrugt i kvarter, fjern frø, og læg dem med skindsiden opad på bagepapir. Sæt pladen i den øverste del af ovnen og lad skindet blive helt sort. Når skindet er sort kommes de i en dyb tallerken og film trækkes over. Når de er kølet lidt af, kan skindet tages af og peberfrugtstykkerne kan skæres i grove tern.

Krydr kyllingebrystfileterne efter lyst og smag, enten kun med salt og peber eller med krydderier. Steg dem i lidt olivenolie til de er gennemstegte og lad dem køle lidt af, skær dem i tern. Sænk ovntemperaturen til 200 grader og forbag tærtebunden i 10-15 minutter.

Skær bacon i småstykker og rødløg i smalle både fra top til bund. Svits bacon på en pande, når det har taget lidt farve, så tilsæt rødløget og lad dem svitse lidt med. Tilsæt hvidløg og når de begynder at afgive duft, så hæld fedtet fra blandingen og tilsæt så den friske spinat. Lad spinaten svitse til den er faldet sammen og krydr med lidt friskkværnet peber. Tag af varmen.

Pisk æg, mælk, fløde, salt og friskkværnet peber sammen. Kom spinat-baconblandingen på den forbagte tærtebund. Drys med kyllingekød og peberfrugter. Hæld æggeblandingen over og drys med fetaost og pinjekerner. Sæt i ovnen ved 200 grader i 30-40 minutter.

Rør creme fraiche sammen med hakket basilikum, salt, presset hvidløg og friskkværnet peber. Server til tærten.