Pasta med tigerrejer

4 pers.

400 g båndpasta
½ bt persille
300-400 g tigerrejer uden skal
salt

Sauce med kokosmælk:
1 rød peberfrugt
1 fed hvidløg
1 ½ dl kokosmælk
1 dl madlavningsfløde
½ spsk rød karrypasta
1 spsk grønsagesfond
saft af 1 lime
salt

Skær peberfugten i små tern. Hak hvidløget fint. Bland peberfrugt, hvidløg, kokosmælk, fløde, karrypasta og fond i en gryde og lad det koge i 10 min. Smag til med limesaft og salt.
Kog pastaen og hak persillen. Steg rejerne 2 min på hver side og vend persillen i og krydr med salt. Fordel pastaen på 4 tallerkener, og top med rejer og sauce. Pynt med hakket persille.