Kagekone af hindbærsnitte

Dej:

700 g mel

400 g sukker

150 g fint blendet mandler

1 stang vanilje

500 g smør

2 æg

Rårørt hindbærmarmelade:

600 g hindbær

200 g sukker

Rårørt hindbærmarmelade: Hindbærerne renses og puttes i en skål. Sukkeret røres i og smages til.

Dej: Smørret smuldres i melet. Sukker, vaniljekorn og mandler blandes i. Det hele samles med æggene. Dejen deles i 2 og udrulles til bradepande plader og afkøles i 15-20 minutter.  Dejen tages ud af køleskabet og den ene placeres på en bageplade, og smøres den rårørte hindbærmarmelade i passende mængde. Den anden dejplade lægges nu forsigtigt over den første. Efterfølgende prikkes hele kagen med gaflen. Bages ved 210 grader i 20 min, til den er gylden brun. Afkøl den helt. 

Lav en skabelon og skær hindbærsnitten ud efter formen.

Hvid chokoladeglasur

100 g hvid chokolade

25 g smør

200 g flormelis

4-5 spsk kogende vand

Chokolade og smør smeltes over vandbad, florsukker tilsættes og røres lindt.

Vandet kommes lidt af gangen i til sidst for at give glasuren den rigtige konsistens. Smør glasuren ud som kjole på hindbærsnitten. Pynt med friske hindbær, rød slik og andet.