170 g digestive
80 g smør
1 tsk flormelis
½ tsk kanel
Ostemasse:
600 g flødeost
5 spsk fløde
5 æg
210 g sukker
3 pærer
Karamel Sauce:
1 dl vand
40 g sukker
15 g smør
1 dl piskefløde
3 pærer
Desuden:
3 ½ dl piskefløde
1 spsk flormelis
Blend kiks sammen med sukker og kanel og vend det med smeltet smør. Kom det i bunden af en spring form og lad den hvile i køleskabet til den skal bruges.
Pisk flødeost, fløde, æg og sukker sammen til det lige en ensartet masse. Skræl pærerne og fjern kernehus og skær dem ud i både. Fordel dem over kiksebunden og hæld ostemassen over. Bag den ved 180 grader i 70 min. Lad den sætte sig natten over i køleskabet.
Bring vand, sukker og smør i kog til karamel saucen. Kog blandingen ved kraftig varme og under omrøring i ca. 8 min. eller til blandingen er lys gylden. Tilsæt piskefløde og kog ved svag varme og under omrøring i ca. 8 min. Lad karamelsaucen køle lidt af. Imens skældes pærerne og deles i tynde både. Vend dem i den afkølet karamel og læg dem på en tallerken. Pisk fløden stiv med flormelis og smør det ud over kagden. Pynt med karamelpære og dryp med så meget karamel som ønskes over. Husk den må ikke være varm, da flødeskummen så vil smeltet. Opbevares på køl til serveringen.
Ingen kommentarer:
Send en kommentar