Chokolade hindbær roulade

Fra "Summerbird"


Chokoladefyld:

2 dl fløde

20 g honning

20 g flydende glukose

200 g god mørk chokolade, hakket

Kog fløde, honning og glukose og hæld det over den hakkede chokolade. Rør indtil konsistensen er glat og køl herefter ned.

Lagkagebund:

4 æg

125 g florsukker

Kornene fra 1 vanillestang

55 g hvedemel

30 g kartoffelmel

20 g kakao

Pisk æg, florsukker og vanille hvidt og luftigt. Bland mel, kartoffelmel og kakao sammen og vend forsigtigt blandingen i æggemassen. Smør dejen ud på bagepapir i ca 2 cm tykkelse og bag bunden i en forvarmet ovn ved 180 grader i ca. 8 minutter.

Hindbærsaft:

100 g hindbær

50 g sukker

50 g vand

Kog alle ingredienserne til en simpel sirup og lad det sigte.

Andet:

300 g moste hindbær

300 g marcipan

Sådan samles rouladen:

Tag bagepapiret af lagkagebunden og læg den på et nyt stykke bagepapir. Med en pensel smøres et lag sirup på lagkagebunden. Smør derefter et lag chokoladecreme på lagkagebunden. Gem noget til marcipanen. Slut med et lag af de moste hindbær.

Rul nu rouladen så stramt du kan. Pak den ind i staniol, så den holder formen og lad køle et par timer. Tag marcipan og rul tyndt ud mellem 2 stykker bagepapair. Smør marcipanen med resten af chokoladecremen. Rul så marcipanen om rouladen og drys rouladen med kakao.