Fennikel og æble salat med parmesan

4 pers

½ fennikel
1 æble
2 forårsløg
1 håndfuld valnødder
25 g parmesan

Dressing:
2 spsk vindruekerneolie
2 spsk sherry el. vineddike
1 spsk citronsaft
3 spsk honning
salt

Skær fennikel i tynde, tynde skiver og vend dem med æble i tynde skiver og hakket forårsløg. Bland dressingen og bland den i salaten så det er godt fordelt. Drys med grovhakket valnødder og flager af parmesan, lavet med en kartoffelskræller. Server.