Bulgursalat med avocado dressing

6 pers

3 dl bulgur
6 dl vand eller grønsagsbouillon

Oliedressing:
½ dl olivenolie
saft af 1 citron
2 fed presset hvidløg
2 spsk fint hakket persille
salt og peber

Endvidere:
1 bt aspages
½ dåse majs
½ agurk
2 forårsløg
evt. 1 gulerod i skiver

Avocado dressing:
2 avocado
100 g feta
saft af ½ citron
½ dl fløde 13%
peber

Skyl bulguren og kog den i 10 under låg, til al væden er optaget. Bland oliedressingen og vend den i den lunkne bulgur. Lad den trække i 1-1½ time. Kom aspages i mindre stykker, majs, agurk i tern, hakket forårsløg og evt. gulerodskiver i. Anret i en skål.
Blend avokado med feta, citronsaft og fløde og smag til med peber.
Server den sammen med bulgursalaten.