Cheesecake med blåbær

10 pers.

Ingredienser:
200 g digestives
2 tsk vanillesukker
50-75 g smuttede og hakkede mandler
100 g smeltet smør
6 bl. husblas
1/4 l piskefløde
2 æggeblommer
400 g græsk yoghurt 2%
100-150 gram naturel philadelphia
200 g rørsukker
300 g blåbær, der kan bruges kirsebær, brombær, hindbær, eller honningmarinerede nødder, ja kun fantasien sætter grænser.

Digestiverne knuses og blandes med mandler, vanillesukker og smeltet smør og trykkes godt sammen i en springform. Sættes i køleskab ca. ½ time. 1 dl fløde bringes i kog. Sukker og æg blandes godt og fløden hældes over mens der røres godt. Den græske yoghurt og flødeosten tilsættes og resten af fløden piskes til skum, som derefter vendes i. Husblas opløses og smeltes over vandbad. Det en god ide at komme lidt af ostemassen i husblassen inden det kommer i hele ostemassen, da det let klumper, når man tilsætter det, fordi det er koldere. Derefter tilsættes bær efter smag. Det hele hældes over bunden og sættes i køleskab 2-3 timer eller indtil ostemassen er stivnet. Tages ud ½ time før den skal spises, kan med fordel fryses.