Årets kage 2009

Ingredienser: Caprese (bund): 7 æggehvider 7 æggeblommer 100 g sukker 100 g mørk chokolade 100 g smør 100 g mandelmel Grapetrøffel: 1 dl fløde 200 g hvid chokolade 70 g sukker 50 g ristede mandelsplitter 2 rød grapefrugt Kvarkfromage: 250 g kvark 125 g yoghurt naturel 80 g sukker 4 styk husblas 3 dl fløde 1/2 dl grapesaft af rød grape Grape-gele: 2 røde grapefrugter 50 g sukker 1/2 dl vand 3 stk. husblas Fremgangsmåde: Caprese: Æggeblommer og sukker piskes sammen. Smelt smørret i en gryde. Tag gryden af varmen og tilsæt chokoladen. Pisk æggehviderne stive. Chokolademassen hældes op i op i blomme/sukkermassen. Tilsæt mandelmel og vend de piskede hvider i. Hæld op i en springform med bagepapir i bunden. Bag 25 minutter ved 170 grader. Lad den køle af. Grapetrøffel: Pres saften ud af grape­frugten. Bland med sukker i en gryde og reducer på fuldt blus, til der er 50 ml tilbage. Herefter tilsættes fløden, som koges op. Gryden tages af varmen og chokolade og mandler tilsættes. Hæld det på bunden. Kvarkfromage: Rør kvark, yoghurt og sukker sammen. Pisk fløden til let skum. Læg husblas i blød i koldt vand. Lun grapesaften og smelt husblas heri. Rør grapesaft sammen med yoghurt, kvark og sukker. Vend piskefløden i blandingen. Hæld det over kagen og læg kagen ½ time i køleskabet. Grapegele: Læg husblassen i koldt vand. Bland grapesaft, sukker og vand i en gryde og reducer til 1/4 dl. Tag gryden af varmen og smelt husblassen i. Afkøles, men må ikke blive helt kold. Den skal stadig være flydende (kan evt. lunes op igen). Kom det over kvarkfromage.